Surf 'n'Turf ist ein klassisches
Gericht nordamerikanischer Steakhäuser, bei dem Meeresfrüchte mit
Fleisch auf dem Teller kommt. Sein Ursprung ist in Seattle an der
Atlantikküste. Hier wurden erstmals 1960er- Jahre Hummerschwänze
gemeinsam mit Steak serviert. Das Traditionelle Surf'n'Turf wurde in
diesem Rezept verschlankt, diese Variante kombiniert Garnelen mit
Hühnerbeinchen, ein paar Hackbällchen hinzugefügt und viele
frische Kräuter.
Zutaten für 6 Personen: 4 Salsicce, 12
Chickenwings, 4 Bio Zitronen, 3 Rips Kirschtomaten, 18 große
Garnelen (mit Kopf und Schale), 4 EL Olivenöl, 4 mittelgroße
Tomaten, 1 Zwiebel, 8 Knoblauchzehen, 1 Chili, 1 Bund Basilikum, 1
Bund Oregano, 1 Bund Thymian
Für die Zitonenmarinade die 4
mittelgroßen Tomaten würfeln, Zwiebel von der Haut befreien und
halbieren. Chili halbierten und von den Kernen entfernen, Basilikum-
und Oreganoblätter von den Stielen zupfen. Eine Zitrone heiß
abwaschen und die Schale abreiben. Den Saft einer halben Zironen
auspressen. Alles in eine Schüssel geben, Knoblauch und Olivenöl
hinzufügen uns mit einem Stabmixer zu einer dickflüssigen Paste
zerkleinern und zur Seite stellen.
Restliche Zitronen halbieren. Die
Würstchen mit einen Scharfen Messer aufschneiden und das Fleisch in
eine Schüssel pressen. Hände mit etwas Öl beträufeln und das
Fleisch zu 12 Bällchen formen. Danach mit Chickenwings,
Zitronenhälften und Kirschtomaten auf ein großes Blech geben.
Marinade darübergießen und alls gleichmäßig mind. 1 Stunde
marinieren.
Ofen auf 180°C vorheizen. Blech für
30 Minuten in den Ofen stellen. Zwischensurch am Blech rütteln,
sodass alle gleichmäßig braun wird.
Garnelen zugeben. Geröstete
Zitronenhälften herausnehmen und Saft über den Zutaten auf dem
Blech auspressen. Thymianstiele darüber verteilen und weitere 10
Minuten, oder bis die Marinade leicht klebrig und sie Garnelen sowie
Chickenwings gar und goldbraun sind, garen.
Auf dem Blech am Tisch servieren. Dazu
passt ein großer grüner Salat und natürlich kaltes Bier. Am besten
halten Sie für Ihre Gäste eine Schale mit Zitronenwasser bereit,
denn hier will jeder gern gleich mit den Händen zugreifen –
fettige Finger inklusive!
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