Räucherlachs und Kerbel sind ein beliebtes Duo, das geschmacklich bestens aufeinander abgestimmt ist. In dieser Variante wird das Paar durch den französischen Pernod raffiniert aufgefrischt.
Zutaten für 2 Personen: 250 g Penne Rigate, 130 g Räucherlachs, 1 Zwiebel, 1 Bund Kerbel, 1 Brühwürfel, 150 g Creme fraiche, 20 ml Pernod, 50 ml Wasser, 1 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer.
Wasser für die Penne zum Kochen bringen. Zwiebeln pellen und in feine Würfel schneiden. Kerbelspitzen für die Dekoration beiseite legen. Verbliebenen Kerbel von den Stielen zupfen und fein hacken. Räucherlachs in ca. 5 mm dünne Streifen schneiden.
Penne zusammen mit 1 EL Salz in das kochende Wasser geben und ca. 8 Minuten bissfest kochen.
1 EL Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln hinzufügen und ca. 2 Minuten bei mittlerer Hitze farblos anbraten. Anschließend mit 50 ml Wasser und Creme fraiche ablöschen und den Brühwürfel dazugeben. Alles bei mittlerer Temperatur aufkochen lassen.
Temperatur auf kleine Hitze minimieren, Pernod, Räucherlachs und gehackten Kerbel dazugeben und kurz erwärmen. Nach Geschmack mit ausreichend Pfeffer würzen.
Penne abgießen und mit Räucherlachs-Kerbelsoße gut vermengen. Pasta mittig auf einen Teller anrichten und mit Kerbelspitzen garnieren.
