Emma-Jolie 4. Regenbogen Geburtstagskuchen

Dieser leckere Regenbogen-Kuchen ist zwar einfach zu machen, man braucht aber etwas Geduld und viel Zeit. 

Zutaten: 370g Mehl, 200g Butter, 180g Zucker, 300ml Milch, 6 Eiweiß, 3 Eigelb, Vanillezucker, 3TL Backpulver, 1TL Backnatron, 450g Mascapone, 5EL Puderzucker, 300g Konditorsahne, 1 Erdbeer-Vanille Konfitüre (Schwartau Extra Samt), Vanille-Extrakt, Lebensmittelfarbe (Rot, Orange, Gelb, Grün, Blau und Lila). 

 Es ist sehr wichtig, dass alle Zutaten Raumtemperatur haben, damit sie sich besser vermengen. Für den Teig in einer Schüssel Mehl, Backpulver und Backnatron in eine zweiten Schüssel sieben. In einer zweiten Schüssel Butter und Zucker mit einen Schneebesen eines Rührgerätes 5 Minuten schaumig rühren. Erst nach und nach Eigelb, dann Milch unterrühren. Mehlmischung hinzufügen und gut vermengen. Eiweiß zu einen Schnee steifschlagen und vorsichtig unter den Teig unterheben. 

Teig in sechs gleiche Portionen aufteilen und auf sechs Schüsseln verteilen. Teige mit erschiedenen Lebensmittelfarben in den Regenbogenfarben Rot, Orange, Gelb, Grün, Blau und Lila einfärben. 

Um den Teig gleichmäßig aufzuteilen hilft eine Waage, ausgehend von den oben angegebenen Mengenangaben sind es ca. 335 Gramm je Portion.

Ein Backpapier in den Boden der Springformen (Ø 26cm) einspannen und diese dann einfetten. 

Der eingefärbte Teig wird dann in einzelnen Portionen in eine geeignete Form gefüllt, und gleichmäßig auf dem Boden der Form verteilt. Es ist wichtig das der Teig gleichmäßig in der Form verteilt wird, ihr könnt ihn erst glattstreichen und dann durch schütteln verteilen, Wichtig ist das der Rand der Böden nach dem Backen möglichst an allen Stellen die gleiche dicke hat. 

 Anschließend wird der eingefärbte Teig jeweils ca. 10 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 170°C (Umluft) gebacken, bis er fest ist und bei der Stäbchenprobe kein Teig mehr hängen bleibt. Nach dem Backen müssen die einzelnen Böden dann auskühlen. Wenn man das Backpapier dran lässt, ist es nachher leichter die Böden übereinander zu schichten. 

Wichtig ist es ausserdem, dass die Böden sofort nach dem Backen vom Rand der Springform getrennt werden, da sich der Teig beim Abkühlen zusammenzieht und wenn er dann noch mit dem Rand an der Springform klebt, kann es passieren das er reisst. 

Für das Frosting: Die Konditorsahne steif schlagen. Puderzucker und Mascarpone unterheben und glatt rühren. Die komplett abgekühlten Böden werden dann nacheinander mit der Creme bestrichen und in richtiger Reihenfolge aufeinandergesetzt. 

Zum Schluss wir der komplette Kuchen mit dem Frosting bestrichen und nach Belieben verziert. Man kann zum Beispiel einen Regenbogen aus Smarties, M&M’s, eingefärbten Fodant etc. legen und an dessen Enden Wolken aus Sahne, Mini-Marshmallows oder übrig gebliebener Frosting machen. Vor dem Servieren 2 Stunden kühl stellen. Zum Schluss sollte noch erwähnt werden, dass dieses gute Stück sehr süß und mächtig ist. Das heißt, es reicht für eine größere Anzahl von Personen(15-20 Personen, je nachdem) und sollte in nicht zu großen Stückchen serviert werden. 

 Viel Spaß und Geduld beim backen!!!

Dark Chocolate Rasberry Tarte

Der Clou dieser Tart ist die Füllung: eine leicht bittere, zartschmelzende Schokoladen-Ganache, die man auch für Kuchen oder als Dip für Obst verwenden kann. Und mit heißer Milch aufgegossen, wird sie zu einer unglaublich leckeren, aber zugegebenermaßen reichlich dekadenten heißen Schokolade.

Zutaten für 8 Personen: 120 g Butter, 125 g Zucker, 150 g Mehl, 50 g Kakaopulver, 300ml Schlagsahne, 400 g hochwertige Zartbitter Schokolade, 250 g TK Himbeeren, 100 g frische Himbeeren, Salz.

Eine rechteckige Form (34 x 11 cm) oder eine runde Tarte Form (24 cm ø) mit herausnehmbaren Boden fetten. Die Schokolade mit einen Messer klein hacken.

Für den Teig die Butter in einen Topf zerlassen. Butter und Zucker in einer Schüssel mit dem Handrührgerät bei mittlerer Geschwindigkeit 2 Minuten verrühren. Mehl und Kakaopulver in einer zweiten Schüssel sieben. Mit 1 Priese Salz abschmecken, nach und nach zur Butter-Zucker-Mischung geben und zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Diese zu einer Kugel Formen, in Folie wickeln und mind. 1 Stunde in den Kühlschrank legen.

Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche 3 mm dick ausrollen. Die Tarte-Form mit dem Teig auslegen und diesen nochmals für 1 Stunde in den Kühlschrank geben. Danach den überschüssigen Teig mit einem scharfen Messer abtrennen.

Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Den Tarteboden mit einer Garbel mehrmals einstechen und 15 Min. im Ofen backen. Auskühlen lassen.

Für die Ganache die Sahne in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen und die gehackte Schokolade in eine Schüssel geben, die heiße Sahne dazugeben und rühren, bis sich die Schokolade aufgelöst hat und eine glänzende Masse entstanden ist.

Die Tiefgekühlten Himbeeren auf dem Tarteboden verteilen und mit der Ganache übergießen. Für mind. 4 Stunden kühl stellen, bis die Ganache fest geworden ist.

Vor dem Servieren sollte die Tarte wieder Raumtemperatur haben, damit sie nicht zu fest ist und ihren Geschmack optimal entfalten kann. Mit den Frischen Himbeeren Dekorieren.

Tip: 1. Die Tarte lässt sich am Besten schneiden, wenn das Messer vorher in heißes Wasser getaucht wurde. 2. Der Boden der Tarte kann auch einige Tage vorher gebacken werden. Fest in Alufolie gewickelt, hält er einige Tage.

Lilu's Kekse

Traditionelles Kekse Backen und verschenken. Ich bin etwas spät dran dieses Jahr und hoffe es wirklich  noch zuschaffen euch die Boxen zu bringen bevor es Heiligabend ist.

Da ich weiß wie scharf ihr alle auf meine Kekse seid hier mein Rezept: 100 g Mokka-Schokolade, 200g Butter, 100 g Zucker, 1 Eigelb, 2 EL Weinbrand, 300g Mehl, 100g weiße Kovertüre

Für den Teig die Schokolade zerlassen und abkühle lassen. Butter, Zucker, Eigelb und Weinbrand schaumig schlagen. Mehl sieben und hinzufüge. Die Masse kneten und danach in einer Folie gewickelt 1 Std. kalt stellen.

Backofen auf 175 Gad vorheizen. Teig auf bemehlter Arbeitsfläche 2 mm dünn ausrollen. Sterne ausstechen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Im Ofen ca. 9 Minuten backen.

Weiße Kovertüre bei kleiner Hitze schmelzen und mithilfe einer Spritztüte die Sterne bestreichen.

Ach und noch etwas: Es benötigt ganz viel Liebe :o)

Rhabarber-Himbeer-Crumble

Ein Rezept für alle die von meinem Crumble süchtig geworden sind.

Zutaten: 100 g Butter, 200 g Mehl, 100 g + 3-4 EL Zucker, 1 Päckchen Vanillin-Zucker, Salz, 100 g kalte Marzipan-rohmasse, 300 g Rhabarber, 250 g TK-Himbeeren, Fett für die Form, Puderzucker zum Bestäuben

Für den Grundteig die Butter schmelzen und etwas abkühlen lassen. Mehl, Zucker, Vanillin-Zucker und 1 Msp. Salz in einer Schüssel mischen. Flüssige Butter zugeben und zu Streuseln verkneten. Marzipan fein reiben uns unter die Streuselteig kneten. Zugedeckt ca. 20 Minuten kalt stellen

Rhabarber putzen, waschen, in Stücke schneiden. Mit den gefrorenen Himbeeren in einer gefettete ofenfeste Form füllen. Mit Zucker bestreuen. Marzipanstreusel drauf verteilen.

Crumble im vorgeheizten Ofen (E-Herd:200°C/Umluft:175°C/Gas: Stufe 3) 35-40 Minuten backen. Mit etwas Puderzucker bestäuben, warm servieren.

Pastéis de Nata

für mein Dösschen!

Zutaten für 12 Stück: etwas + 1 TL Butter, 1 Packung (270 g) frischer Blätterteig, 2 EL Mehl, 1 Vanilleschote, 1/2 l Milch, 275 g Zucker, Salz, 1 Ei - 5 Eigelb (Gr.M), 12 TL brauner Zucker

Die 12 Mulden eines Muffinblechs fetten. Teig entrollen und etwas größer ausrollen (ca. 26x45 cm). Aus dem Teig 10 Kreise (à ca. 10 cm Ø) ausstechen oder schneiden. Teigreste auf wenig mehl übereinanderlegen (nicht verkneten!) imd 2 weitere Kreise Ausstechen. Die Teigkreise in die Mulden legen, am Rand andrücken unnd kalt stellen.

Backofen vorheizen (E-Herd:225 °C/Umluft:200°C/Gas:Stufe 4). Die Vanlleschote längs einschneiden, das Mark herauskratzen. Milch, Vanilleschote und 1 TL Butter aufkochen, Schote entfernen. Zucker, 2 EL Mehl und 1 Prise Salz mischen und kräftig in die kochende Milch rühren. Nochmals aufkochen. Vanillemark, Ei und Eigelb verquirlen. 2-3 EL heiße Creme unterrühren, dann unter die übrige Creme rühren.

Creme in die Mulden verteilen. Im heißen ofen 10-12 Minuten backen. Törtchen mit je 1 TL btaunen Zucker bestreuen und mithilfe eines Küchen- Gasbrenners oder unter dem heißen Grill 3-4 Minuten karamellisieren. Ca. 10 Minuten abkühlen lassen, dann aus den Mulden lösen. Törtchen lauwarm oder kalt servieren.